"Como prevenir toxinfeções alimentares no verão"

Artigo de opinião de Paula Teixeira, docente da Escola Superior de Biotecnologia.

Temos hoje a segurança alimentar por adquirida, mas uma em cada dez pessoas adoecem todos os anos por consumirem alimentos contaminados e 500 mil morrem.

A sabedoria popular, na chegada da canícula, relacionava altas temperaturas com aumento de doenças e de mortalidade, muitas por diarreia. As ondas de calor eram associadas a surtos de doenças gastrointestinais, muitos, causados pelo consumo de alimentos contaminados com micróbios patogénicos — toxinfeções alimentares. Embora os avanços tecnológicos tenham mitigado riscos de segurança alimentar, os problemas persistem.

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